Récemment, selon l'International Food Information Council (IFIC), les boissons saines, les probiotiques et les produits à base de plantes recyclés affecteront l'industrie alimentaire et des boissons en 2023. Entre-temps, d'autres facteurs d'influence majeurs identifiés par l'IFIC comprennent l'emballage alimentaire, le traitement des travailleurs et l'approvisionnement. Chaînes.
■ Chaîne d'approvisionnement
La « glocalisation » fait référence à l'interaction entre une mondialisation qui respecte et s'adapte aux besoins et aux conditions locales. Les États-Unis en ont appris davantage sur les chaînes d'approvisionnement mondiales et sur la manière dont des facteurs tels que les pandémies et les guerres affectent les chaînes d'approvisionnement. Quatre-vingt-trois pour cent des répondants à l'Enquête sur l'alimentation et la santé de 2022 ont déclaré avoir remarqué une augmentation du coût des aliments et des boissons au cours de l'année écoulée.
■ Upcycling des ingrédients alimentaires d'origine végétale
Les innovations dans les pâtes, le riz et les collations devraient également être des tendances cette année, selon l'IFIC. De nombreux produits présenteront des allégations de produits recyclés et surcyclés, ce qui signifie que certains ingrédients alimentaires à base de plantes qui seraient normalement jetés sont transformés pour être utilisés dans d'autres produits.
■ Boisson saine
Selon l'IFIC, d'ici 2023, les consommateurs rechercheront des bienfaits pour l'énergie, la santé mentale et la santé intestinale dans les boissons. Le remplacement de la caféine est une direction. Un exemple est le thé Yaon, une alternative sucrée à faible teneur en caféine. L'ingrédient a été identifié par Whole Foods Market d'Amazon.com Inc. comme l'une des entreprises à surveiller cette année. De plus, le nombre de cocktails sans alcool et d'options sans alcool continuera d'augmenter.
■ Probiotiques
Les probiotiques s'étendront au-delà du yogourt, apparaissant dans le chocolat, la crème glacée, les jus, les sauces et les barres nutritionnelles. De plus, les boissons sont également une option pour les applications probiotiques et prébiotiques. Au cours des dernières années, plusieurs fournisseurs d'ingrédients ont répondu à l'intérêt des consommateurs pour les probiotiques.
■ Emballages alimentaires
Les emballages alimentaires pourraient faire l'actualité en 2023, avec des aliments naturels et propres au premier plan. L'enquête de 2022 sur l'alimentation et la santé de l'IFIC a révélé que 37 % des répondants définissaient les aliments sains comme des aliments frais, et que d'autres orientations incluaient des protéines à faible teneur en sucre (32 %) et de haute qualité (29 %).
■ Traitement des travailleurs
La diversité, l'équité et l'inclusion pourraient avoir un impact plus important sur l'industrie. Selon l'enquête IFIC de 2022, 45 % des répondants ont déclaré que le traitement juste et équitable des travailleurs est important dans leurs décisions d'achat. Et les 2020-2025 Dietary Guidelines soulignent également l'importance de la diversité et des traditions culturelles pour toucher une plus grande partie de la population américaine.
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