Les pommes éliminent-elles les toxines ?

En tant que plus grande culture fruitière tempérée au monde, les extraits de fruits (en particulierpolyphénols de pomme, la pectine etflavonoïdes) occupent une place importante dans le domaine des aliments fonctionnels et des compléments alimentaires. Cependant, existe-t-il un fondement à l'affirmation selon laquelle « les pommes peuvent éliminer les toxines du corps » dans la littérature scientifique et dans les directives sanitaires officielles ?

1.1 Définition scientifique du système enzymatique de détoxification du foie (phase I et phase II)
La fonction de détoxification du corps humain repose principalement sur le système enzymatique du cytochrome P450 (CYP450, appartenant à la réaction de phase I) et le système enzymatique de liaison (réaction de phase II) du foie, notamment la glutathion S-transférase (GST) et l'UDP glucuronosyltransférase (UGT). Ces enzymes convertissent les toxines endogènes et exogènes en métabolites solubles dans l'eau facilement excrétés par l'oxydation, l'hydrolyse et les réactions de liaison.

1.2 Induction d'enzymes de détoxification par les polyphénols de pomme : preuves expérimentales sur les animaux
D'après les résultats de la recherche, l'effet régulateur dePolyphénols de pommesur le système enzymatique de détoxification reste principalement au stade des expérimentations cellulaires in vitro et des modèles animaux. Une étude publiée dans Food&Function en 2015 a montré que l'extrait de polyphénol de pomme a un effet protecteur sur les lésions hépatiques aiguës induites par le tétrachlorure de carbone (CCl ₄) - chez la souris, qui peuvent impliquer l'activation de la voie de signalisation Nrf2/ARE, augmentant ainsi les niveaux d'expression d'ARNm des enzymes détoxifiantes de phase II (GST et UGT). Une autre étude de 2010 a également indiqué quepolyphénols de pommepeut induire une activité GST et UGT dans les cellules cancéreuses du côlon, mais n'a pas fourni de données quantitatives sur le tissu hépatique.

QuercétineIl a été démontré que , le principal composé flavonoïde de la pomme, induisait l'expression de l'UGT1A1 dans les cellules épithéliales intestinales Caco-2. Cependant, de telles études présentent deux limites majeures : premièrement, la concentration de quercétine utilisée dans les expériences cellulaires (généralement 50 à 200 μM) est bien supérieure à la concentration plasmatique maximale après une consommation quotidienne de pommes (environ 0,5 à 1 μM) ; Deuxièmement, aucune étude d’intervention menée auprès de la population chinoise entre 2020 et 2024 n’a confirmé que la consommation continue de pommes entraîne une augmentation dose-dépendante de l’activité enzymatique UGT dans le foie ou l’intestin.

2.1 Développement d'aliments fonctionnels :-allégations de santé fondées sur des données probantes
Bien que l’allégation de « désintoxication » manque de preuves, l’extrait de pomme bénéficie de solides arguments scientifiques dans les directions suivantes :

• Antioxydant : La valeur ORAC (capacité d'absorption des radicaux libres de l'oxygène) des polyphénols de pomme est de 2670 μ mol TE/100 g, et son effet sur la réduction des marqueurs de stress oxydatif (MDA) a été confirmé dans plusieurs essais humains.
• Santé intestinale : La pectine, en tant que prébiotique, peut favoriser la prolifération des bifidobactéries et améliorer la constipation. Une étude chinoise de 2022 a confirmé que la consommation quotidienne de 10 grammes de pectine de pomme réduisait de 18 % le temps de transit intestinal des participants (p.<0.05) after 4 weeks.
• Régulation de la glycémie :Phloridzinedans les pommes peut ralentir l'absorption du glucose en inhibant le transporteur SGLT1/2. Un essai contrôlé randomisé réalisé en 2023 a montré que la consommation de pommes avant les repas peut réduire de 23 % l’aire sous la courbe de glycémie postprandiale sur 2 heures.

Les fabricants d'extraits de plantes devraient se concentrer sur les points d'efficacité quantifiables et vérifiables mentionnés ci-dessus et utiliser des expressions conformes telles que « aide à lutter contre les antioxydants » et « maintient une fonction intestinale normale » sur les étiquettes des produits, en évitant les termes vagues tels que « détoxification » et « purification ».

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Référence

[1]Pectine dans les maladies métaboliques du foie. Wanchao Hu et coll.[2023]
[2]Jingyu Yang, Yan Li et al. « Effets hépatoprotecteurs des polyphénols de pomme sur les lésions hépatiques aiguës induites par le CCl4 chez la souris. » Journal of Agricultural and Food Chemicals (2010).[2010-04-23]
[3]Évaluation et surveillance des risques liés au dinotéfurane et à ses métabolites pour la consommation chinoise de pommes. Yu. [2017-09-26]

[4]Yue Zhang, M. Zeng et al. "Est-ce qu'une pomme par jour éloigne les maladies ? Preuves et mécanisme d'action." Science des aliments et nutrition (2023). [2023-06-20]