Les fruits jouent un rôle contradictoire pour nos dents - ils sont à la fois des gardiens potentiels et des envahisseurs invisibles potentiels. En tant que membre duextrait de pommel’industrie, nous devons approfondir le niveau moléculaire pour explorer quels composants spécifiques des fruits sont à l’œuvre et quels sont leurs mécanismes d’action.
1. L'effet « à double-épée » des fruits et de la santé dentaire
Catégoriser simplement l'impact des fruits sur les dents comme « bon » ou « mauvais » est unilatéral-. En fait, quand on mâche un morceau depomme, un jeu biochimique complexe se déroule dans nos bouches.
- Le côté positif : le nettoyant buccal naturel.'
Nettoyage physique et sécrétion de salive :
①Mâcher des fruits commepommesqui sont riches en fibres et ont une texture croustillante est en soi un processus de nettoyage mécanique. Lorsque les fibres pulpaires frottent contre la surface des dents, elles peuvent aider à éliminer certains résidus alimentaires peu attachés et la plaque dentaire.
②Plus important encore, la mastication peut stimuler efficacement les glandes salivaires et sécréter une grande quantité de salive. La salive est un « régulateur » naturel du milieu buccal. Il élimine non seulement les résidus alimentaires, mais contient également un système tampon capable de neutraliser les acides produits par la plaque. Les ions minéraux, tels que le calcium et le phosphore, présents dans la salive sont plus propices à la déminéralisation et à la reminéralisation précoces de l'émail, essentielles au maintien de la dureté des dents.
- Côté négatif : menaces potentielles du sucre et de l’acide
①Sucre - le « bâtonnet énergétique » des bactéries cariogènes :
Le fructose, le saccharose et d'autres sucres naturellement présents dans les fruits sont les « délices » de micro-organismes tels que Streptococcus mutans, la principale bactérie cariogène de la cavité buccale. Après avoir métabolisé le sucre, ces bactéries produisent des substances acides, principalement de l'acide lactique, ce qui entraîne une diminution rapide du pH de l'environnement buccal.
②Corrosion acide - « l'agent corrosif » de l'émail : lorsque la valeur du pH de la cavité buccale est inférieure à la valeur critique de 5,5, la couche protectrice la plus dure à la surface des dents -émail - commencera à se déminéraliser, c'est-à-dire que les ions calcium et phosphore seront perdus. Les agrumes, les fraises et certaines variétés de pommes elles-mêmes contiennent des niveaux élevés d'acides organiques tels que l'acide citrique et l'acide malique, qui peuvent attaquer directement l'émail des dents et provoquer une « érosion dentaire ».
2. Les effets « surprise » des polyphénols et des flavonoïdes
La recherche scientifique moderne a montré que les véritables bienfaits des fruits pour la santé bucco-dentaire résident dans leur abondance de divers composés bioactifs, en particulierpolyphénolsetflavonoïdes. Ces substances sont précisément au centre de l’attention de l’industrie des extraits de plantes.
- Mécanisme de base 1 : Inhiber et désintégrer le biofilm des bactéries cariogènes
L'apparition des caries dentaires n'est pas causée par une seule bactérie, mais plutôt par le « biofilm » formé par l'agrégation de divers micro-organismes, comme le Streptococcus mutans, communément appelé plaque dentaire. Cette structure de biofilm est tenace, capable de résister aux impacts physiques et chimiques externes et produit continuellement de l’acide.Polyphénoliqueles substances peuvent inhiber efficacement la croissance, la production d’acide et l’adhésion de Streptococcus mutans sur les surfaces dentaires. Leurs cibles sont très précises, par exemple :
①Inhibition de l'activité enzymatique clé : interfère avec les enzymes clés impliquées dans le métabolisme bactérien des sucres (telles que les glycosyltransférases), réduisant ainsi la production d'acide à la source.
②Bloquer les voies de signalisation : perturber le système de détection du quorum-entre les bactéries, les empêchant de s'agréger efficacement pour former un biofilm solide.
③Modifier les caractéristiques de surface des bactéries : réduire leur hydrophobicité, ce qui rend difficile leur adhésion à la surface de l'émail.
Ces dernières années, la taille du marché chinoisextrait de plantel'industrie a continué à croître régulièrement. Avec l’expansion continue des domaines d’application en aval, notamment dans les domaines de la santé, des aliments fonctionnels et des soins personnels, les perspectives du marché sont très optimistes.
Les produits de soins bucco-dentaires constituent le scénario d’application idéal dans le cadre de cette tendance.
- Dentifrice fonctionnel : ajouté avecextrait d'anthocyane de pomme, spécialement conçu pour inhiber l'adhésion de la plaque dentaire.
- Bain de bouche aux herbes : Riche enpolyphénolsextrait des pommes, il peut neutraliser efficacement les odeurs buccales, inhiber les bactéries nocives et a un goût doux et non-irritant.
Pastilles dentaires ou chewing-gum : infusées de flavonoïdes comme la baicaléine, offrant une protection continue à l'émail dentaire tout en profitant de son délice.
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Référence
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