Dans le monde conscient de plus en plus de la santé d'aujourd'hui -, les polyphénols végétaux ont reçu une attention généralisée en tant qu'antioxydants naturels. Parmi eux,polyphénols de pommesont devenus un hotspot de recherche dans les industries de la nourriture, des produits de santé et des cosmétiques en raison de leur riche activité biologique et de leurs larges perspectives d'application.
Que sontpolyphénols de pomme?
Les polyphénols de pommes sont un terme général pour une classe de composés polyphénoliques extraits de pommes, principalement trouvés dans la peau des pommes immatures.[1] Il apparaît comme une poudre rouge brunâtre - avec une bonne solubilité et est facilement soluble dans des solvants polaires tels que l'eau, l'éthanol et le méthanol.
Par rapport à d'autres substances polyphénoliques dans les fruits, la plus grande caractéristique des polyphénols de pomme est la teneur la plus élevée des oligomères d'anthocyanine. La recherche a montré que le contenu des anthocyanes chez les pommes peut atteindre plus de 80% de la teneur totale en polyphénol, ce qui assourit les polyphénols de pomme avec une excellente capacité antioxydante et une biodisponibilité.[2]
Analyse des ingrédients actifs de base
1. Anthocyanes
Les proanthocyanes sont la composante la plus abondante des polyphénols de pomme, l'anthocyanine B2 étant la plus importante. Ces substances sont des oligomères formés par la polymérisation des catéchines et des épicatéchines, composé généralement de 2 à 5 monomères.
Les données scientifiques montrent que:
- Le contenu des anthocyanes dans les pommes immatures peut atteindre plus de 10 fois celle des pommes matures
- Anthocyanin B2 représente 30 à 40% du contenu total en polyphénol dans les pommes
- La capacité antioxydante des anthocyanes dimères est 20 fois celle de la vitamine C et 50 fois celle de la vitamine E
2. flavonoïdes
Il comprend principalement des composants tels que le glycoside de quercétine et le glycoside d'écorce racinaire. Le glycoside d'écorce racinaire est un composé flavonoïde unique aux pommes, avec des fonctions physiologiques distinctes.
La recherche montre que:
- Le glycoside d'écorce racinaire peut exercer des effets hypoglycémiques en inhibant la protéine transporteur SGLT2[3]
- Le glycoside de quercétine a une forte anti - Propriétés allergènes inflammatoires et anti-
3. Acide hydroxycinnynamique
L'acide chlorogénique est un composé d'acide phénolique important chez les pommes. L'acide chlorogénique a non seulement de fortes propriétés antioxydantes, mais il s'est également avéré réguler la glycémie et les lipides sanguins.
Prise en charge des données:
- L'acide chlorogénique représente 10 à 15% du total des polyphénols chez les pommes
- La recherche montre que l'acide chlorogénique peut améliorer considérablement la tolérance au glucose. Son activité antioxydante est supérieure à celle des acides phénoliques de fruits les plus courants
4. Dihydrochalcones
La phlorétine et sa forme de glycoside sont des composés de dihydrochalcone uniques trouvés dans les pommes. Ses propriétés de glycation uniques et anti-{1}} font de cet ingrédient un favori de l'industrie des cosmétiques.
Vérification expérimentale:
- La phlorétine inhibe l'activité de la tyrosinase[4], a un excellent effet anti-glycation anti- et peut empêcher efficacement la formation d'âges. Il peut maintenir la stabilité sous irradiation UV.
Caractéristiques et avantages
1. Excellentes propriétés antioxydantes
Les polyphénols de pomme présentent une bonne capacité antioxydante et ont un meilleur effet de piégeage sur les radicaux O-2, les radicaux · OH et les radicaux DPPH, qui sont beaucoup plus élevés que les fruits et légumes les plus courants. Cette puissante capacité antioxydante lui permet d'éliminer les radicaux libres et de protéger les cellules contre les dommages oxydatifs.
2. Bonne stabilité
Par rapport aux autres substances polyphénoliques, les polyphénols de pomme présentent une meilleure stabilité dans des conditions acides et de chauffage. La recherche a montré que les oxydes de polyphénol de pomme subissent d'autres réactions à des températures élevées. Au fil du temps, sa capacité antioxydante totale (valeur FRAP) augmente, offrant des avantages pour son application dans la transformation des aliments.[5]
3. Biodisponibilité élevée
En raison de la teneur élevée des anthocyanes oligomères dans les polyphénols de pomme, leur biodisponibilité est significativement plus élevée que celle d'autres polyphénols de poids moléculaire élevé. Des essais cliniques ont montré que l'activité antioxydante dans le sang atteint son pic 2 heures après la consommation de polyphénols de pomme.
Champ de candidature
1. Industrie alimentaire
En tant qu'antioxydant naturel, les polyphénols de pomme sont largement utilisés dans les huiles, les produits carrés et les produits de boulangerie, qui peuvent étendre efficacement la durée de conservation et prévenir l'oxydation et la détérioration. Le Japon a approuvé l'utilisation des polyphénols de pomme comme additif alimentaire dès 2000.
2. Industrie des produits de santé
La biodisponibilité des polyphénols de pomme est significativement plus élevée que celle des autres polyphénols de poids moléculaire élevé, en raison de leur teneur élevée en anthocyanes oligomères.
3. Application des cosmétiques
Les excellentes capacités de changement de blanchiment et anti-{0}} de l'extrait d'écorce racinaire et des anthocyanes en font des ingrédients importants pour les cosmétiques de fin élevés -. Des résultats expérimentaux ont montré qu'une crème de soins de la peau contenant 0,5% de polyphénols de pomme peut améliorer considérablement la brillance et l'élasticité de la peau après 4 semaines d'utilisation.
Avec l'avancement de la science et de la technologie et la demande croissante de santé, les polyphénols de pomme joueront un rôle plus important à l'avenir, apportant une plus grande contribution à la santé humaine et au développement durable.
Plus de détails pour discuter avec le spécialiste d'AppChem - Serrisha. (cwj@appchem.cn)
Référence:
[1] Huang Shanshan, Li Heyu, Wang Lei et Zhao Ling. Progrès de la recherche des propriétés antioxydantes des polyphénols de pomme [J]. Food Research and Development, 2014, 35 (24): 159-162.
[2] http://www.whb.ac.cn/xw/kyjz/201809/t20180924_5095500.html
[3] https://zhuanlan.zhihu.com/p/602794408
[4] Wang Jianxin, Zhou Zhong, Wang Jianguo.Study sur l'activité inhibitrice de la phlorizine contre la tyrosinase [J] .Flavour Fragrance Cosmetics, 2002, (02): 4-5.
[5] Li Xuan, Bi Jinfeng, Liu Xuan, Wu Xinye, Yi Jianyong. Statut de recherche et perspective sur la composition et les caractéristiques fonctionnelles des polyphénols de pommes [J] .Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2020, 20 (11): 328-340.doi: 10.16429 / j.1009-7848.2020.11.037.