Les herbes et les épices ont toujours été essentielles dans les aliments. Non seulement ils donnent de la saveur, mais dans certains cas, ils peuvent également aider à conserver et à améliorer les aliments. En fin de compte, ce n'est peut-être pas tout ce pour quoi ils sont bons; une étude récente publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition a indiqué que les herbes et les épices, "à une dose culinaire relativement élevée", peuvent avoir des effets bénéfiques sur la régulation de la pression artérielle chez certains consommateurs.
L'étude a examiné 71 personnes âgées de 35-70 ans, qui présentaient toutes un ou plusieurs facteurs de risque de maladie cardiovasculaire et étaient en surpoids ou obèses. Les participants ont été invités à jeûner pendant 12 heures, après quoi certaines mesures de base ont été prises, y compris la taille, le poids, le tour de taille, un échantillon de sang à jeun et des tests vasculaires, qui comprenaient des mesures de la pression artérielle centrale et périphérique et de la rigidité artérielle. De plus, tous les participants portaient un appareil de surveillance de la pression artérielle pendant 24 heures.
Les participants ont ensuite été répartis au hasard en trois groupes : un régime pauvre en épices (0,5 g d'herbes et d'épices), un régime moyennement épicé (3,3 g) et un régime riche en épices (6,6 g). Au total, 24 herbes et épices étaient impliquées dans l'alimentation, dont la cannelle, le curcuma et l'origan. Les participants ont suivi ces régimes pendant 4 semaines, avec une pause de deux semaines entre les deux. Après chaque période de régime, des mesures ont été à nouveau prises.
Les résultats ont indiqué qu'un régime riche en épices avait tendance à "améliorer les lectures de tension artérielle de 24- heures" par rapport aux régimes à faible et moyenne teneur en épices. Bien que les chercheurs n'aient indiqué aucune différence entre les groupes liés au cholestérol des lipoprotéines de basse densité, à la pression artérielle mesurée en clinique, aux marqueurs de la glycémie, à la fonction vasculaire ou au stress oxydatif, ils ont noté que la pression artérielle est "un prédicteur plus fort de tous les cause et la mortalité par MCV."
"Dans l'ensemble de la cohorte, le [régime riche en épices] a abaissé 24-h la pression artérielle systolique et diastolique d'une marge susceptible de conférer un bénéfice clinique (−1,6–1,9/−1,3 mm Hg) par rapport aux autres régimes testés, " ont conclu les chercheurs. "Sur la base des données d'une cohorte espagnole multicentrique basée sur un registre, la réduction de la pression artérielle systolique 24-h que nous avons observée est associée à une réduction d'environ 5 % du risque de mortalité cardiovasculaire. En conclusion, l'incorporation d'un taux relativement élevé la dose culinaire d'herbes et d'épices mélangées dans un régime alimentaire de style américain avait tendance à améliorer 24-h la tension artérielle par rapport à des apports plus faibles après 4 semaines chez les adultes à risque élevé de maladies cardiométaboliques."
