Quelles pommes sont riches en phlorétine ?

Phlorétine est rapidement en train de devenir un ingrédient vedette dans les domaines des cosmétiques, des aliments fonctionnels et des produits pharmaceutiques en raison de son puissant potentiel antioxydant, anti-inflammatoire et anti-vieillissement. Cependant, pour les acheteurs de matières premières et les développeurs de produits, une question cruciale est la suivante : comment choisir les matières premières et quelles pommes ont le plusPhlorétinecontenu?

Avant d’aborder le contenu, il faut d’abord clarifier deux concepts souvent évoqués mais faciles à confondre : la phlorétine et la phloridzine.

Phloridzine: C'est la forme glycosidique dePhlorétine, dans lequel un groupe glucose est attaché à la molécule de phlorétine. La phloridzine se trouve principalement naturellement dans les racines, les tiges, les feuilles et surtout les fruits des pommes. Il a une relativement bonne solubilité dans l’eau et constitue la principale forme de stockage et de transport de ce type de composé dans les pommes.

Phlorétine: Il s'agit de la forme aglycone dePhloridzineaprès avoir éliminé les glycosides. De nombreuses études pharmacologiques ont montré que la phlorétine est la structure centrale qui exerce sa principale activité biologique. Par exemple, selon plusieurs revues de recherche publiées entre 2021 et 2023,Phlorétinea montré des effets significatifs dans la lutte contre les tumeurs, la régulation des réponses inflammatoires, la lutte contre le stress oxydatif et le retard du vieillissement.[1,3,4]

Dans l'industrie des extraits de plantes, le processus de production habituel consiste d'abord à extrairePhloridzine, dont la teneur est plus abondante, à partir de pommes, puis hydrolyser et éliminer les groupes de sucre par des moyens biotechnologiques tels que l'hydrolyse enzymatique ou l'hydrolyse acide pour obtenir de la phloridzine de haute-pureté. Par conséquent, discuter du type de pomme qui a un potentiel élevé en phlorétine équivaut essentiellement à explorer quel type de pomme a un potentiel abondant en phlorétine.Phloridzinecontenu.

Son contenu est complexe, influencé par de multiples facteurs tels que la variété, le site de croissance, la maturité de la récolte, l'environnement de plantation et même les conditions de stockage. Bien que les derniers rapports d’essais officiels (2022-2024) et les données de revues faisant autorité pour les variétés principales sur le marché chinois, telles que Red Fuji et Guoguang, ne soient pas encore complets, sur la base des recherches existantes, nous pouvons tirer les principales conclusions suivantes :
2.1 Zone de distribution principale : la peau dépasse de loin la pulpe

Cette loi est largement reconnue comme la loi la plus importante, tant dans l’industrie que dans le monde universitaire.Phlorétineet ses glycosides, en tant que polyphénols végétaux, sont principalement synthétisés dans les tissus épidermiques des plantes pour résister aux rayons UV et à l'invasion d'agents pathogènes externes. Par exemple, une étude a clairement indiqué que le contenu desPhlorétinedans la pelure de pomme peut atteindre 80 à 420 mg/kg, tandis que la teneur dans la chair du fruit n'est que de 16 à 20 mg/kg, avec une différence significative entre les deux.[6] Une autre analyse a également fourni une plage de concentrations similaire, avecPhlorétineteneur dans la peau et la chair des pommes allant de 0,06 à 6,00 mg/100 g de poids frais (FW), la majorité étant concentrée dans la peau.[5]

2.2 Différences significatives entre les variétés
Dans une analyse de quatre variétés de pommes biologiques, les chercheurs ont mesuréPhlorétineteneur (en mg/100 g) dans leur peau et leur chair. Les résultats ont montré que la peau de Granny Smith (pomme verte) et de Red Delicious (fruit du serpent rouge/maréchal rouge) présentait des performances particulièrement remarquables.[7] Cela signifie que les variétés aux couleurs foncées et au goût légèrement acide peuvent généralement contenir des niveaux plus élevés de substances polyphénoliques.
2.3 L'impact de la maturité : le potentiel des fruits non mûrs

L'accumulation de métabolites secondaires dans les plantes est étroitement liée à leur cycle de croissance. Habituellement, les fruits immatures synthétisent davantage de composés phénoliques pour résister au stress externe. Par conséquent, les pommes jeunes ou immatures peuvent avoir unPhlorétinecontenu que les fruits bien mûrs.

Pour les collègues de l'industrie des extraits de plantes, bien qu'il n'y ait pas de réponse absolue à la question « quel type de pomme est le meilleur », en suivant l'idée de « la peau est meilleure que la chair, les variétés spécifiques sont meilleures et les normes de l'industrie l'accompagnent », nous pouvons sans aucun doute découvrir plus précisément ce composant « en or » (Phlorétine) en pommes dans cet océan bleu plein d'opportunités.

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Référence
[1]Une plongée en profondeur dans le verger de la santé : explorer le potentiel anti-cancer et anti-vieillissement des polyphénols de pomme. Li-Ching Chen et coll. [2025]
[2]Valorisation du marc de pomme : production de phlorétine à l'aide d'une -glycosidase bactérienne immobilisée. JM Costa et al. [2022-10-28]
[3]Exploitation durable des produits Apple- : analyse rétrospective des tests pilotes d'extraction à grande échelle-utilisant la cavitation hydrodynamique. Non spécifié dans le texte fourni. [2025-05-28]
[4]S. Behzad, A. Sureda et al. "Effets de la phlorétine sur la santé : de la chimie à la médecine." Revues de phytochimie (2017). [2017-03-07]
[5]Tendances des mécanismes biochimiques, anatomiques et aspects moléculaires du brunissement enzymatique des pommes : une revue. Mostafa Z. Sultan et al. [2025-02-20]
[6]Aspects pharmacologiques et utilisation potentielle de la phlorétine : une revue systématique. Arokia Vijaya Anand Mariadoss et al. [2019]
[7]C. Remsberg. «Pharmacocinétique, pharmacodynamique et développement de formulations de xénobiotiques hydrophobes». (2011). [2011-08-19]