Le marché des édulcorants naturels est toujours en plein essor. Le rapport de performance pour les trois premiers trimestres de 2022 publié par Guilin Rhine Biotech montre que l'activité des édulcorants naturels s'est développée rapidement. Au cours de la période 22Q1-Q3, les édulcorants naturels ont réalisé un chiffre d'affaires de 616 millions de yuans, soit une augmentation de 47 % en glissement annuel. Au troisième trimestre seulement, l'activité des édulcorants naturels a réalisé un chiffre d'affaires de 228 millions de yuans, soit une augmentation de 48 % en glissement annuel.
Conformément à la demande des consommateurs sains et naturels, le marché des édulcorants naturels inaugurera un nouveau cycle d'apogée. Selon IndustryARC, la taille du marché des édulcorants naturels devrait atteindre 4,1 milliards USD en 2026, avec une croissance à un TCAC de 5,9 % au cours de la période de prévision 2021-2026.
À l'heure actuelle, quels sont les principaux édulcorants naturels dans le monde ? Quelles sont les nouveautés sur le marché des édulcorants naturels ?
Érythritol
L'érythritol est un alcool de sucre à quatre carbones présent naturellement dans les lichens, les algues, les fruits, les champignons et les aliments fermentés. Sa douceur est d'environ 70 % ~ 80 % de celle du saccharose. Sa consommation n'affectera pas les niveaux d'insuline ou de glucose. C'est un substitut de sucre sûr pour les patients diabétiques. Une fois l'érythritol consommé, il sera rapidement absorbé par l'intestin grêle puis distribué dans tout le corps, jusqu'à 90 % de l'érythritol sera excrété dans l'urine sous forme inchangée. Comparé à d'autres édulcorants tels que le xylitol, l'érythritol a une tolérance digestive plus élevée. À l'heure actuelle, les aliments et les boissons qui revendiquent "0 sucre" ou "faible teneur en sucre" sur le marché utiliseront l'érythritol en combinaison avec d'autres édulcorants, tels que le sucralose, le xylitol, les glycosides de stéviol et d'autres édulcorants.
Alluleux
L'allulose est un sucre rare naturellement présent dans les figues, les raisins secs, le blé, le sirop d'érable et le miel. Sa douceur est d'environ 70% de celle du saccharose, sa teneur en calories n'est que de 10% de celle du saccharose et son goût est similaire à celui du saccharose. L'allulose n'est pas métabolisé dans la bouche et ne provoque donc pas d'érosion de l'émail ni ne favorise la croissance de bactéries buccales associées à la carie dentaire.
Lorsque l'allulose est ingéré dans les 24 heures, environ 70 % est absorbé par l'intestin grêle et finalement excrété par l'urine ; les 30% restants quittent le corps après avoir traversé le gros intestin dans les 48 heures. Par conséquent, l'allulose kétose n'augmente pas la glycémie ni les niveaux d'insuline. Comme l'allulose n'a aucun effet sur la glycémie, il est souvent utilisé dans les régimes cétogènes. À l'heure actuelle, l'allulose a passé la certification GRAS de la FDA américaine, et il a également été approuvé au Japon, au Mexique, à Singapour et en Corée du Sud, mais il n'a pas encore été approuvé en Chine et dans l'Union européenne. En août 2021, la Commission nationale de la santé et de la médecine de Chine a accepté l'application du D-psicose comme nouvelle matière première alimentaire, et il devrait être approuvé d'ici 1-3 ans. L'Union européenne devrait également être approuvée en 2023.